Zeytinden Yağa Yolculuk

Zeytin Kabulü ve Hazırlık Aşaması

Kontinü zeytinyağı sistemleri; zeytinin bahçeden toplanıp fabrikaya ulaştığı ilk andan itibaren, zeytinyağının separatörden çıktığı son aşamaya kadar olan tüm süreçleri entegre bir yapıda toplayan gelişmiş teknolojilerdir.

Polat Makina Kontinü Zeytinyağı Sistemleri; toplanan zeytinleri insan eli değmeden yabancı maddelerden arındırmak ve en yüksek kalitede natürel sızma zeytinyağı üretmek amacıyla tasarlanmıştır. Bu sistemler; sensör, yazılım ve otomasyon teknolojilerindeki yeniliklerle her geçen gün gelişmeye devam etmektedir.

Zeytinyağı; santrifüj kuvvetinin etkisiyle, yalnızca mekanik yöntemlerle ve tamamen kontrollü koşullar altında üretilir. Soğuk sıkım standartlarına ve ürüne özel süreç gereksinimlerine tam uyum sağlanarak zeytin meyvesinin doğal aroma, tat ve besin değerleri koruma altına alınır. Kontinü sistemlerin temel amacı; zeytindeki yağı maksimum verimle özütlerken, yağın organoleptik özelliklerini korumak, hijyenik üretim standartlarını sağlamak ve "sağlık için zeytinyağı" anlayışıyla yüksek değerli bir nihai ürün elde etmektir.

Süreç Nasıl Başlar?

Tesise getirilen zeytinler, zeytin kabul bunkerine döküldükten sonra taşıma bandı vasıtasıyla yıkama makinesine aktarılır. Meyveye hiçbir zarar verilmeden önce yapraklarından ayrıştırılır, ardından titizlikle yıkanarak yabancı maddelerden temizlenir.

Yoğurma ve Ayrıştırma Süreci

• Kırma Aşaması: Temizlenen zeytinler, kırma makinesi bunkerine dökülür ve helezonlar aracılığıyla kırma bölümüne taşınır. Burada kırılan zeytinler, malaksöre aktarılmaya hazır zeytin hamuru haline gelir.

• Yoğurma (Malaksasyon): Kırılan zeytin hamuru; helezon veya pompalar vasıtasıyla malaksör haznelerine iletilir. Zeytinin çeşidine ve kalitesine göre operatör tarafından belirlenen ideal süre ve sıcaklıkta yoğrularak maksimum yağ ayrımı için olgunlaştırılır.

• Ayrıştırma (Dekantör): Hazır hale gelen hamur, hamur pompası yardımıyla dekantöre aktarılır. (İhtiyaç duyulması halinde 3 fazlı sistemlerde hamura su ilavesi debimetre kontrolü ile yapılır.)

  • 2 Fazlı Sistemlerde: Zeytin hamuru dekantörde yüksek santrifüj gücüyle ayrışarak zeytinyağı ve karasulu pirina olarak ikiye bölünür.

  • 3 Fazlı Sistemlerde: Sistem; zeytinyağı, karasu ve pirina olmak üzere üç ayrı faza ayrılır. Dekantörün hemen çıkışında yer alan vibrasyon eleği, yağı ilk aşamadaki küçük partiküllerden arındırır.

Temizleme, Depolama ve Otomasyon

Yağ pompası elde edilen zeytinyağını separatör dinlenme tankına iletirken; pirina ise konveyör veya piston pompa yardımıyla pirina silosu ya da havuzuna taşınır. Zeytinyağı, separatör santrifüj içinde mikronize düzeydeki son partiküllerinden de arandırılarak tam berraklık kazanır ve tüketime hazır hale getirilir.

Süreç sonunda elde edilen kaliteli zeytinyağı, tesisin tercihine göre dinlendirme tanklarına alınır veya doğrudan ambalajlama/teslimat aşamasına yönlendirilir.

Teknik Altyapı:

Tesisin ihtiyaç duyduğu ısı enerjisi merkezi kazan sistemiyle sağlanır. Tüm proses; dokunmatik ekrana sahip, PLC kontrollü otomasyon panosu üzerinden operatör tarafından hassasiyetle yönetilir ve anlık olarak izlenebilir.