Ege bölgesinde zeytinyağı üretiminde kapasite artışlarına kolayca uyum sağlayabilen ve farklı zeytin partilerini esnek bir şekilde işlemek isteyen modern bir zeytinyağı tesisinde, standart modüler yapıda malaksör sistemimiz başarıyla devreye alınmıştır.
Projenin temel amacı; tesisin değişen günlük zeytin işleme hacimlerine modüler mimari ile tam uyum sağlamak, zeytin hamurunun ideal sıcaklık ve sürede yoğrularak mikro yağ damlacıklarının homojen olgunlaşmasını garantilemek ve soğuk sıkım standartlarında yüksek kaliteli zeytinyağı elde etmektir.
Teknik Proses ve Modüler Malaksör Mühendisliği
Tesiste kurulan modüler malaksör hattı, operasyonel kolaylık ve kararlı proses performansı sunar:
Büyütülebilir Modüler Yapı: Tesisin ihtiyaç duyduğu göz sayısı ve kapasiteye göre ölçeklendirilebilen modüler mimari sayesinde, işletmeye gelecekteki kapasite artışları için esnek bir altyapı kazandırılmıştır.
Kararlı Isı Transferi ve Su Ceketli Isıtma: Malaksör haznelerini saran özel ısıtma ceketleri, hamurun istenen soğuk sıkım sıcaklık değerlerinde sabit kalmasını sağlar. Isı hassasiyetle kontrol edilerek yağın aromatik yapısı korunur.
Homojen Yoğurma Aksamı: Özel tasarlanmış paslanmaz karıştırıcı kanatlar, zeytin hamurunu hırpalamadan homojen bir şekilde yoğurur; yağın pirinadan ayrışmasını kolaylaştırarak dekantör performansını doğrudan artırır.
Full Paslanmaz Çelik Hijyen: Gıda güvenliği standartlarına uygun olarak hamurla temas eden tüm yüzeyler ve gövde aksamı paslanmaz çelikten imal edilerek uzun ömürlü ve hijyenik bir kullanım sunulmuştur.
Elde Edilen Çıktılar ve Katma Değer
Operasyonel Kolaylık ve Esneklik: Modüler yapı sayesinde farklı zeytin partileri sıralı ve kontrollü bir şekilde işlenmiş, tesis içi hamur trafiği optimize edilmiştir.
Yüksek Extraction ve Yağ Verimi: İdeal yoğurma koşulları yakalandığı için hamurdan yağ ayrışması maksimum seviyeye çıkmış, dekantöre giden hamurdan en yüksek zeytinyağı rekoltesi elde edilmiştir.
Standardize Ürün Kalitesi: Her partide eşit ısı ve zaman parametreleri uygulanarak işletmenin hedeflediği tat, aroma ve asitlik standartlarında süreklilik sağlanmıştır.
